emily_wax
居民2007-10-29 16:52:38
楼主
- 自做KFC风味新奥尔良烤翅,鸡米花等.
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- 前段时间跟风买了上海博味奥尔良烤翅等腌料，自已做KFC的奥尔良烤翅及鸡米花,味道还不错,只是颜色没那么好看,因为第一次做,呵呵坐在家中吃烤翅有一种说不出的感觉!现在可以从厂家直接拿货了,有需要的xdjm价格超实惠.分量足,有质量保证.并有专门的检测报告.其中腌料品种有: （另外本店主还做上海添香，桑纬等防辐射服，有需要与我联系）
1,奥尔良烤翅腌料148克
2,川香烤鸡腌料148克
3,黑椒烤翅腌料 148克
4,五香烤鸡腌料148克
5,骨肉相连烤肉腌料148克
6,孜然烤鸡腌料148克
7,金黄炸粉300克+78克盐酥腌料
8,蜜汁烤鸡腌料148克
以上八种腌料团购价均为10元/袋. 呵呵只买对的,不买贵的.
注: 140克可以做四斤鸡翅,喜欢吃味道重的可以多放点.
QQ:674737029(请注明:);
MSN:emliy_wax@hotmail.com;
旺旺：emily_wax;
电话:13810891946
淘宝店: http://shop34016383.taobao.com(支付宝付款请点左侧店铺类目下的奥尔良团购栏,自取支付宝付款请拍第一个;快递付款请拍第二个需要邮寄付费方式).
参团方式:首先注明自已要的品名,数量,姓氏及联系电话.
交易方式:快递邮寄或当面交易;
1,当面交易地点:地铁5号线立水桥南站或13号线北苑站,或亚运村小营华堂附近;
2,快递交易: 邮费自理,北京市内起价5元,超重另收费.按实际邮费算.
付款方式:银行汇款或支付宝.
制作方法：
１，产品名称：新奥尔良烤翅中
工 艺 流 程 生 产 控 制
将原料肉清洗，休整干净
原料鸡翅中： 1000g
新奥尔良烤鸡腌料： 70g
水： 70g
1．将称量好的腌料与冰水放到较大容器[以便搅拌]。
2．加入称量好的翅中放入容器，用筷子充分搅拌。
至腌制液充分被吸收。
3．放入冰箱[保鲜]，腌制24小时。
需翻动数次。
[参考参数：以1000克24只翅中为例，需加入70克
（可适当调整）腌料。充分腌制24小时，并翻动数次。]
{简便方法：把混合好的料和翅中放入结实包装袋，封口
后，放在桌上反复摔打20～30分钟，至腌料充分被翅中
吸收。
放入冰箱速冻（单冻）。
烤制。参考烤制参数如下：
采用上下热管电烤炉烤制
建议烤制温度：180～200℃
建议烤制时间：翅中： 8～10分钟 翅根：15～20分钟
鸡腿：30～40分钟 整鸡：60～90分钟
烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整
注：单排加热管，需双面翻烤。（其他腌料制作方法大同小异）．
２，鸡米花制作方法
特色：正宗的盐酥风味：甜/辣/香/咸。
炸出的产品外观十分诱人，表面富有光泽，气味鲜香逼人。迷人的甜味与诱人的辣味得到完美融合，使得产品的整体口味十分饱满。品尝该产品，完美匹配的甜辣香味将给您留下深刻的印象。有任何词来形容她的完美风味都不为过。
推荐使用于：盐酥鸡米花等。。。
推荐比例：
第一步：1000克鸡肉：40克盐酥料：25克冰水
第二步：1000克鸡肉：150克炸粉：150克冰水
烹饪方法：
1ST：将盐酥料、水和鸡肉按比例称好，放入较大容器中，搅拌5分钟，然后放入冰箱1小时[使料充分渗入肉中]。PS：1小时内至少翻动一次。
2ND：将腌制好的鸡放入炸粉里进行包裹。
3RD：放入油锅内炸180度，2分钟，至金黄色。
4TH：出锅装盘。
